国庆节假期才刚刚开始，杭州市萧山区部分家庭已经开始吃年夜饭了。明明离过年还早，这么早就吃年夜饭吗？
离过年还早
已经有人开吃年夜饭！
今天（10月2日）不少“开吧”的吧友分享：“家里已经开始吃年夜饭了！”
家住萧山区的郑女士，昨天（10月1日）已经举办了家庭年夜饭。这场年夜饭她在40天前就已早早预定。“家族有50多号人，昨天摆了5桌酒席举办年夜饭，是在当地一家酒店里举办的。”郑女士说。
郑女士在10月1日已经举办了家庭年夜饭
根据家人的口味选择菜品，5桌饭菜花费6800元。今年的年夜饭，用郑女士的话来说，相比往年举办的时间，来得更晚了一些。
“今年举办的晚了一些！往年中秋假期和国庆假期相撞，我们家基本上中秋节就将团圆饭和年夜饭混合举办了。另外，一些村子里也会请厨师去自己家里办年夜饭，这样的话就要更早规划，要定好厨师、提前买菜、找好帮厨、搭桌子等等。”郑女士说。
郑女士家里50多号人摆了5桌酒席
郑女士介绍，她们家是近几年才开始提早吃年夜饭的，“像我家五个兄弟姐们，现在各自组建了家庭，平常大家都在忙工作，如果年夜饭聚集在正月初进行，时间根本排不开。所以我们当地进行了‘年夜饭改革’，把举办时间提前，主要还是为了一家人能在一起团聚。”郑女士说。
萧山当地饭店
年夜饭预定火爆
吕女士在萧山区经营着一家饭店，在当地小有名气。提早吃年夜饭这件事，在她眼里并不稀奇。
“萧山人确实很早就开始吃年夜饭了，很多人怕抢不到位置，会提前一个多月就打电话来预定。尤其是国庆节期间，忙的不可开交，年夜饭生意火爆了！现在临时来订餐肯定没位置。”吕女士说。
提前订年夜饭在萧山当地很普遍，“去年也是这样的，很早就开始预定了。今年我们最早接到的年夜饭订单是在9月中旬左右，定在国庆假期，共6桌饭菜。”吕女士说。
据了解。萧山区不少村子的文化礼堂，也成为当地村民们举办年夜饭的场地之一。
乡厨制作的年夜饭（网络图）
萧山区瓜沥镇梅林村相关负责人介绍说：“场地我们提供的，‘红馆’（文化礼堂）能摆50桌酒席，设施设备齐全，村民们举办年夜饭只需要订好厨师就行。不过因为场地收费且20桌起订，一般情况下村民们都会联合几家邻居或者几个亲戚一起举办一场年夜饭。”
萧山区瓜沥镇相关工作人员表示，“最早的时候，我们也是过年期间吃年夜饭的，而且要一家一家去做客吃饭，流程比较麻烦，十几年前，开始演变出这种提早一起吃年夜饭的习俗，其实不仅仅是吃饭，更多的是一家人热热闹闹聚在一起的契机。”
来源：杭州交通918
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还未到国庆，下萧山（指萧山新街、瓜沥、党山、义蓬一带）的乡厨王陈的年夜饭订单已至。
“这周六已经接单了，10月份大半个月都排满了，70%都是年夜饭的订单，还有一些婚宴订单。”王陈说。
明明离过年还早，下萧山人要开始吃年夜饭了？
事实上，这是下萧山的传统习俗。这边的年夜饭偏爱请手艺好的乡厨来做，但正月里单子排不过来，于是年夜饭越来越提前，基本上国庆后就要迎来一波年夜饭小高峰。
这些年，乡厨做的年夜饭也越来越讲究摆盘和时兴菜品，一桌按照2000元的配置居多。
国庆后乡厨接单忙
年夜饭也讲究一条龙服务
年夜饭从10月1号开始吃，这句话放在下萧山一点不为过。
王陈做了9年乡厨，每年农历十月至来年农历二月最忙。从9月下旬开始，预定10月的年夜饭订单已纷至沓来。
“周末都排满了。”王陈说，现在东家对年夜饭的要求越来越高，标准也往上提了，2000元一桌的年夜饭很正常，一般会安排六七桌。
菜色从最初的三鲜汤、东坡肉、卤鸭三件套变为了东星斑、澳龙、帝王蟹海鲜三件套，而且讲究摆盘，除了讲究味道好，更注重颜色搭配、精致摆盘。
为了更好地招揽生意，王陈团队作战，提出一条龙服务，即东家只需提供场地和烟酒，菜色和桌椅都由王陈团队自备，“凌晨4点钟起来买菜，布置桌椅，烧菜做饭，到晚上八九点结束收拾桌椅，清理现场，一手包办。”东家省心省力，所以这种一条龙模式越来越受欢迎。
乡厨做的年夜饭，是个人实力无声的招牌。
“在萧山地区，乡厨还是很有前景的职业。性价比高，乡厨2000元一桌的配置能媲美酒店4000元一桌，所以大家愿意来叫乡厨做饭，很热闹很放松，这是酒店等环境代替不了的氛围感。”王陈说，好的乡厨，生意很好，能接大单。
王陈表示，自己算是“吃香”的乡厨，一年纯收入有20~30万。
乡厨职业的特殊性
大家闲时我最忙
王陈1995年出生，在乡厨行业中，算是年轻一代，“毕竟有些乡厨60岁了，依然在接单。”
他喜欢做饭，喜欢自由的生活方式，所以选择做乡厨。
“一年中，忙碌的时候很忙，几个月连轴转。但农历五六七月则很闲。偶尔去操持个白事宴，其他时间都在休息，干一些自己喜欢的事情。”王陈说，他细致考虑过性价比，他去公司打工，一年满勤也就十几万的收入，但如果做乡厨，一年中休息几个月，也能挣上二三十万，“算是回报蛮高的职业了。”
在乡厨行业里，体力是硬要求。
王陈每次接的单基本都是六七桌，图为其制作的菜品
仗着自己年轻，王陈蛮拼的，“最长十几天不休息，每天11点多睡觉，早上4点钟就起来干活，一天从早站到晚，没时间坐下来。”
每逢五一、十一等假期，王陈基本都忙着做饭，时不时还会主动约几个同行探讨如何提高技艺，“想一想，乡厨的职业也是特殊，别人闲时我最忙，所以挺对不起家人，多亏他们理解支持。”
虽然忙，但王陈没忽视对未来的规划。
“没办法，乡厨是体力活，年轻的时候不干，老了就干不好了。”王陈准备四五十岁就退下来了。“那时候受体力限制，接不了大单，只能接点小单，像我的前辈们一样。”
王陈觉得要在时代淘汰自己之前，提前做好准备，“不做乡厨的话，我就开个餐饮店，能稳定生活就好了。”
10月的文化礼堂预定爆满，多是大家族的年夜饭和喜宴
10月份即年夜饭的开始，这一点，在萧山瓜沥镇政府的工作人员看来很正常。
“那么多的亲戚朋友，每一家都要吃年夜饭，排不开，自然会提前了。”相关工作人员表示，这是瓜沥等下萧山地区的一种特别风俗，“10月份陆续开吃了，周末吃几轮年夜饭是常事，不仅仅是吃饭，这是一家人热热闹闹聚在一起的契机。”
“10月份的文化礼堂，基本上天天被预定了，爆满。因为文化礼堂20桌起步，所以一般是大家族的年夜饭或者是婚宴预定较多。”瓜沥镇政府相关工作人员表示，如果家里人数不够多，基本上都在自己家里摆一摆，不太会去文化礼堂。
瓜沥镇梅林村的工作人员表示，下半年，村里的文化礼堂本来喜宴、周岁宴较多，排期紧张。
“所以，10月份，年夜饭的预定只能见缝插针占据一天两天，更多的日子还是要留给喜宴等多桌数的预定。我们也建议村民最好能在自家场地摆年夜饭，请上乡厨，做一顿美味，共享岁月美好。”
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